Большинство пестицидов токсичны для человека. Проникая в организм в небольших количествах, они вызывают нарушение его жизнедеятельности, которое может перейти в отравление.
Пестициды проникают в организм человека различными путями. Наиболее частым и опасным является поступление их в организм через дыхательные пути. Быстрое всасывание токсических веществ, находящихся в паро-, газо- и порошкообразном состоянии, в кровь и развитие отравления обеспечивают слизистая  оболочка верхних дыхательных путей, огромная поверхность легочных альвеол, обильная сеть лимфатических сосудов в легочной ткани. При нарушении правил личной гигиены (при внесении пестицидов в рот, заглатывании их паров и пыли) возможно проникновение пестицидов в организм через пищевой канал. Скорость всасывания пестицидов слизистой оболочкой пищевого канала зависит от растворимости препарата (наиболее быстро растворяются жирорастворимые пестициды), степени наполнения желудка пищей, реакции среды, состояния кровообращения в кишках. Действие токсических веществ, поступающих в организм через дыхательные пути, выражено сильнее, чем при всасывании через слизистую оболочку пищевого канала, так как при поступлении из легких в кровь они минуют печеночный барьер.
Пестициды могут проникать в организм человека и через кожу. Всасывание увеличивается при повышенном потоотделении. Более интенсивно поступают пестициды через поврежденные участки кожи, а также через слизистую оболочку глаз, полости рта, носа, глотки. (далее…)

(далее…)

Предметом изучения гигиены питания является обоснование норм пищевого рациона и отдельных пищевых веществ, изучение количественной и качественной полноценности питания, установление связи питания с работоспособностью человека, его ростом, развитием и возрастом.
Общеизвестным фактом является то, что нормальный рост и развитие организма возможны лишь тогда, когда он в достаточном количестве получает питательные вещества, поступающие с пищевыми продуктами. Если же нарушается режим питания или ухудшается качество потребляемых продуктов, это сразу отражается на функциональном состоянии пищеварительной, нервной, эндокринной и других систем и часто сопровождается похудением или ожирением.
Состояние здоровья человека и продолжительность его жизни находятся в прямой зависимости от правильного питания. Например, избыточное питание с малоподвижным образом жизни приводит к нарушению жирового обмена и развитию атеросклероза; нарушение режима питания, торопливая еда и недостаточное пережевывание пищи часто приводит к развитию воспалительных заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки с последующим возможным переходом их в язвенную болезнь.
Выявлена зависимость между болезнями, развивающимися в результате неправильного питания, и работоспособностью человека. Так, ожирение отрицательно сказывается на работоспособности, особенно на продуктивности умственного труда.
В современных условиях научно-технического прогресса, механизации и автоматизации производственных процессов энерготраты рабочих основных профессий снизились. Снизились и нормы питания. Исчезли трудоемкие процессы, увеличился поток информации, в связи с чем возросло нервное напряжение и соответственно повысилась потребность в витаминах и микроэлементах. (далее…)

Воздух перенаселенных жилищ изменяет свой состав и физическое состояние: повышаются температура и влажность, что является небезразличным для самочувствия человека. В таком воздухе появляются вредные вещества (аммонийные соединения, летучие органические кислоты и т. п. ), испаряющиеся с поверхности кожи и одежды людей. Кроме того, при проникновении в жилое помещение продуктов неполного сгорания топлива в печах или газа в газовых установках воздух может содержать оксид серы (IV), угарный газ. Загрязненный воздух прежде всего влияет на центральную нервную систему, которая, в свою очередь, воздействует на физиологические функции всего организма. Это проявляется в виде головной боли, плохого аппетита, быстрой утомляемости и т. д. Неблагоприятное воздействие загрязненного воздуха выражается также изменением глубины и ритма дыхания. Дыхание становится учащенным, но поверхностным, что уменьшает вентиляцию легких и вызывает  обеднение   кислородом   тканей организма. (далее…)

Организм человека не может выносить обезвоживание. При потере 1—1,5 л воды возникает жажда, которая является сигналом для восстановления водного баланса. При обычной температуре и влажности окружающей среды водный баланс взрослого человека составляет 2,2—2,8 л. Потеря воды в объеме 20—25 % массы тела при температуре воздуха выше 30 °С или более низкой может привести к смерти.
Суточная потребность в воде покрывается за счет вводимой в организм жидкости (питьевая вода, чай и другие напитки, жидкие блюда—1—1,5 л), за счет воды, содержащейся в пищевых продуктах (600—900 мл) и образующейся в тканях при   окислении   пищевых   веществ (300—400 мл). Известно, что при окислении 100 г белков образуется 41 г, жиров — 107 г, крахмала — 55 г воды.
Следовательно, потребность в воде определяется не только нормальным течением физиологических процессов, но и расходом на гигиенические, хозяйственно-бытовые и производственные цели.
Среднесуточные нормы водопотребления на одного жителя приведены в табл. 9. Ими руководствуются при проектировании централизованного водоснабжения для населенных пунктов с различной степенью благоустройства. Для неканализованных районов жилой застройки при пользовании водой из водоразборных колонок норма водопотреб-ления на одного жителя составляет 30—50 л/сут.

(далее…)

Патогенные микроорганизмы попадают в почву с испражнениями и трупами людей и животных, погибшими от инфекционных заболеваний. Почва является важным фактором в распространении дизентерии, тифопаратифозных заболеваний, особо опасных инфекций и гельминтозов. Большинство патогенных микроорганизмов не находят в почве достаточно удовлетворительных условий для существования и постепенно погибают. Их продолжительность жизни различна. Так, возбудители дизентерии могут находиться в почве около 3—7 месяцев, брюшно-тифозные палочки — до 1,5 года. В почве живут от нескольких часов до нескольких суток возбудители туляремии, туберкулеза, патогенные леп-тоспиры и др. Почва также является резервуаром энтерови-русов. Загрязнение ими почвы может происходить при попадании фекалий и хозяйственно-бытовых сточных вод. Выживаемость вируса полиомиелита в почве составляет от 25 до  130 суток в зависимости от температурного режима.
Десятки лет живут в почве патогенные микроорганизмы— возбудители сибирской язвы, ботулизма, столбняка и газовой гангрены. Заболевания столбняком и газовой гангреной возникают при травматическом повреждении с последующим загрязнением ран почвой, содержащей возбудители этих заболеваний.  Поэтому противостолбнячную сыворотку необходимо вводить лицам с повреждениями, загрязненными почвой, а также детям, военным, пожарным, землекопам в обязательном порядке. Палочки сибирской язвы могут попадать с выделениями животных, больных сибирской язвой, с их трупами, а также со сточными водами кожевенных заводов. Заражение скота происходит при поедании травы, загрязненной спорами сибирской язвы.
На обсемененность почвы патогенными микроорганизмами влияет ее глубина. С увеличением глубины почвы количество микроорганизмов уменьшается. Так, если на глубине до 10 см количество их достигает сотен тысяч, то уже на глубине 25 см их в 10—20 раз меньше. Способствуют гибели микроорганизмов такие факторы, как влажность и температура почвы, антагонизм микроорганизмов, аэрация почвы и скорость самоочищения ее от органических загрязнений.
С фекалиями человека в почву могут попадать яйца гельминтов. Созревшие в почве яйца попадают в организм человека с овощами, загрязненными необезвреженными фекалиями, с водой и почвенной пылью. Так распространяются яйца аскариды, власоглава.

Ухудшение условий отдачи тепла ведет к его накоплению в организме и к перегреву, а иногда и к тепловому удару. Избыточная потеря тепла вызывает охлаждение, острые респираторные заболевания и отморожение. Человек приспосабливается к тепловым условиям внешней среды активно, используя одежду, жилище, отопление, и пассивно – посредством механизмов терморегуляции, приводящих в равновесие теплопродукцию и теплоотдачу. Таким образом, благодаря наличию сложного механизма терморегуляции даже при значительных колебаниях температуры воздушной среды поддерживается постоянством температуры тела.
Однако пределы механизмов терморегуляции отнюдь не безграничны, и превышение их вызывает нарушение теплового равновесия организма, что может причинить существенный вред здоровью. (далее…)