Меню

Оборудование кишок

Машины для обработки кишок 3385

Отжимные вальцы типа ВО-150.Вальцы (рис. 72) предназначены для удаления содержимого или шляма из кишечной оболочки путем сдавливания ее между вращающимися вальцами и выжимания их с открытого конца.

Отжимные вальцы представляют собой чугунную станину из двух стоек 1, на которой смонтированы два горизонтальных пустотелых обрезиненных вала 2, из которых верхний обтянут мягкой резиной и слоем бельтинга, а нижний имеет рифление, cпособствующее хорошему захвату кишок и отжиму их от со-держимого.

Нижний вал установлен в неподвижных подшипниках, а верхний — в подвижных подшипниках 3, которые могут пере­мещаться по вертикали при помощи установочных винтов 4 с прижимными пружинами. При такой конструкции обеспечивается необходимый зазор между вальцами. Вальцы приводятся? в движение от электродвигателя 5 мощностью 0,8 кВт, через ре­дуктор 6 и цепную передачу 7, закрытую кожухом 8.

Рис 72. Отжимные вальцы ВО-150:

1 — стопки станины, 2 — рабочие валы; 3 — подвижные подшипники; 4 — установочные винты; 5 — электродвигатель, 6 — редуктор; 1 — цепная передача; 8 — кожух-ограждение; 9 — трубопровод для подачи воды.

Регулирование расстояния между вальцами и изменение межцентрового расстояния между приводными звездочками, компенсируют роликовым натяжным устройством для цепи. Для лучшего размягчения кишок по трубопроводу 9 непрерыв­но подают теплую воду температурой 35—40° С. Расход воды составляет 200 л/ч. Диаметр вальцов 150 мм, длина 750 мм. Правая стойка станины отжимных вальцов имеет вырез, через который заводят концы обрабатываемых кишок между вальца­ми (со стороны, противоположной приводу). Перед машиной и после нее устанавливают металлические или железобетонные чаны с теплой водой для помещения в них обрабатываемых кишок.

Число оборотов вальцов и их производительность характе­ризуются следующими данными.

В настоящее время кишки на отжимные вальцы подаются при помощи ленточного транспортера, а принимаются из валь­цов при помощи специального шнекового транспортера (см. рис. 77). Для регулирования числа оборотов отжимных вальцов устанавливают вариатор скоростей.

Скорость пропускания кишок через отжимные вальцы не должна превышать 0,3—0,4 м/сек. При превышении этой скоро­сти возможны разрывы стенок кишечной оболочки. Одновре­менно в машину заправляют четыре-пять комплектов (рядов) оболочки.

Дальнейшая обработка кишок производится на машинах, рабочими органами которых являются гладкие, рифленые, пла­стинчатые или щеточные пары вальцов, расположенные попар­но или в различных комбинациях.

Рис. 73. Пензеловочно-шлямовочная машина для обработки кишок крупного рогатого скота:

1 – станина; 2 – рабочие щетки; 3 – валы щеток; 4 – наподвижній подшипник; 6 – регулирующий винт; 7 – маховичок; 8 – червячній рудектор; 9 – передаточный валик; 10 – редукто привода моталки; 11 – вал моталки; 12 – моталка; 13 – электродвигатель щеток; 14 – ременная передача; 15 – кожух для щеток.

Пензеловочно-шлямовочная машина.Машина (рис. 73) предназначена для обработки кишок крупного рогатого скота и удаления тонкого слоя жира и шляма.

Состоит она из чугунной станины 1, установленной на 4 нож­ках. Основным рабочим органом машины служат горизонталь­но расположенные две пары щеток 2, закрепленные на валах 3. Для очистки кишок от жира используют щетки из рисовой со­ломы, а для очистки от слизистой оболочки — щетки из твердой хребтовой свиной щетины. Правый вал установлен на непод­вижных подшипниках 4, а левый — в подвижных подшипни­ках 5, которые могут смещаться при помощи винтов 6, регули­руемых маховичками 7.

Такая конструкция позволяет устанавливать необходимый зазор между щетками для обеспечения хорошей обработки ки­шок. На правом валу установлен червячный редуктор 8, приво­дящий в движение перпендикулярный валик 9 и через второй редуктор 10 вал 11, на котором установлена моталка 12 для приема и наматывания очищенных кишок. Моталка состоит из планок, шарнирно закрепленных и могущих складываться при снимании пучка кишок с барабана моталки.

Рабочие валы со щетками приводятся в движение от элек­тродвигателя 13 мощностью 4,5 кВт, через ременную переда­чу 14. Число оборотов рабочих щеток 1450 в минуту, барабана моталки 3,5 в минуту. Щетки вращаются навстречу в направлении,противоположном движению кишок, наматываемых па ба­рабан моталки. Щетки закрыты кожухом 15, в котором сверху имеется узкая щель для пропуска кишок. При обработке кишок на щетки через перфорированный трубопровод непрерывно по­дается вода температурой 35—40° С.

Заправляют кишки снизу между щетками, которые непре­рывно вращаются. Для этого кишки берут за концы, пропускают их с края (противоположного приводу) между щетками, ук­ладывают на направляющие ролики сверху щеток и закрепля­ют концы на моталке, которая, вращаясь, наматывает кишки и протягивает их между щетками. Для лучшей обработки кишки можно пропустить через машину 2 или 3 раза.

Производительность машины при обезжиривании и пензеловке составляет 170 черев или 225 кругов, при шлямовке — 225 черев или 230 кругов в час.

Шлямовочная машина типа ШМ-3. Эта машина (рис. 74) пред­назначена для обработки свиных черев и очистки бараньих че­рев от слизистой, мышечной и серозной оболочек.

Состоит она из чугунной станины 1, установленной на четы­рех ножках 2. На станине расположен гладкий рабочий чугун­ный барабан 3, закрепленный на валу и приводимый в движе­ние от электродвигателя 6 через ременную передачу 10 и чер­вячный редуктор 9. Барабан вращается со скоростью 8,3 об/мин. Над барабаном смонтированы два валика — рабо­чий с металлическими лопастями 4 и вентиляторный 5, служа­щий для очистки рабочего валика от шляма и слизи. Рабочий валик вращается со скоростью 878 об/мин, а вентиляторный — 2135 об/мин. Валики рабочий и вентиляторный приводятся в движение также от электродвигателя 6 через ременную пере­дачу.

На валу рабочего валика закреплен маховик 11 для уравно­вешивания инерционных сил. На станине 1 впереди барабана 3 установлены еще два резиновых рифленых отжимных валика 7, служащих для размягчения внутренней слизистой оболочки» отжима ее и протягивания кишок через машину. Резиновые ва­лики приводятся в движение от цепной передачи 12 и делают также 8,3 об/мин. Один из резиновых валиков установлен в под­вижных подшипниках, поэтому расстояние между валиками 7 может регулироваться. Вентиляторный валик 5 также установ­лен в подвижных подшипниках для того, чтобы можно было регулировать расстояние между ним и рабочим валиком 4.

Рис. 74. Шлямовочная машина ШМ-3 для обработки кишок мелкого рогатого скота и сви­ней:

1 — станина; 2 — ножки станины; 3 — гладкий рабочий барабан, 4 — валик с металлическими лопастями, 5 — вентиляторный валик: 6 — элект родвнгатель, 7 — резиновые рифленые валики; 8 — трубопровод для воды; 9 — червячный редуктор: 10 — ременная передача, 11 — ма­ховик, 12 — цепная передача.

При обработке кишок по трубопроводу 8 непрерывно посту­пает теплая вода температурой 38—40° С. Расход воды состав­ляет 300 л/ч.

Мощность электродвигателя машины 1,7 кВт, электродвига­тель установлен на салазках для необходимого натяжения приводного ремня.

Машина работает следующим образом. Берут четыре-пять комплектов черев и заводят их снизу в зазор между барабаном и рабочим валиком, протягивают дальше и пропускают концы между отжимными рифлеными валиками, после чего начинают обработку. Скорость продвижения кишок в машине составляет 3,1 м/мин. По мере прохождения через машину кишки очища­ются снаружи лопастями рабочего валика, внутренняя слизи­стая оболочка разрыхляется рифлеными валиками и отжимает­ся из оболочки, а кишки поступают в ванну с теплой водой. Эта машина непрерывного действия. Производительность ее 100 сви­ных или 150 бараньих черев в час.

Шлямовочная машина ШМК-2. Машина (рис. 75) предна­значена для обработки тонких кишок крупного рогатого скота с внутренней стороны после выворачивания и освобождения их от слизистой оболочки. Эту машину используют также для предварительной обработки свиных кишок перед шлямовкой на машине ШМ-3 и для удаления наружной (серозной) оболочки кишок крупного рогатого скота.

Машина состоит из основной чугунной станины 1, па кото­рой смонтирован сверху кожух 5 с валиками. Рабочими органамимашины являются питательный валик 6, вращающийся со ско­ростью 240 об/мин и два шлямовочных валика 7 с резиновыми лопастями, прощающиеся со скоростью 2800 об/мин. Шлямовочные валики установлены строго параллельно один другому с расстоянием между ними 2—3 мм (между лопастями). При вра­щении валиков наружные кромки лопастей должны образовы­вать цилиндрическую поверхность. Валики вращаются в шари­коподшипниках 8, вставленных в специальные гнезда — стака­ны 9, закрытые глухими отъемными крышками 10.

Валики приводятся в движение от электродвигателя 4 мощ­ностью 1,7 кВт, установленного на верхней крышке редуктора 3, который укреплен на регулируемой по высоте плите 2.

Перед включением машины в работу снимают крышку 17 коробки рабочих валиков, вращением регулирующего махович­ка 12 сначала отодвигают прижимную планку от питательного валика, пропускают концы кишок, затем вновь придвигают планку вплотную к валику и поворачивают маховичок на пол­оборота в обратную сторону, что обеспечивает достаточный прижим.

При очень слабом прижиме планки к питательному валику кишки будут плохо обрабатываться, а при очень сильном — рваться, поэтому правильная регулировка имеет большое зна­чение.

Читайте так же:  Живот болит как при месячных а крови нет

Далее концы кишок пропускают между шлямовочными ва­ликами, закрывают крышку 17 и включают машину. Одновре­менно, по перфорированному трубопроводу 11 подают теплую воду температурой 35—38° С.

Обработанные кишки по поддону поступают в приемную ванну. Движение от электродвигателя к рабочим валикам пе­редается при помощи клиноременной передачи 13. Для текуще­го осмотра и обслуживания приводных механизмов служат съемные щитки с жалюзями 14. Редуктор заливают маслом че­рез отверстие 15, закрываемое пробкой. Для спуска масла слу­жит пробка 16.

Производительность шлямовочной машины ШМК-2 состав­ляет 300 черев в час (10000 м/ч), расход воды 330 л/ч.

Описанные машины осуществляют одну операцию, поэтому на предприятии приходится устанавливать несколько машин и занимать большую производственную площадь. За последнее время разработаны машины, которые выполняют по несколько операций и могут обрабатывать все виды кишок.

Рис. 75. Шлямовочная ма­шина ШМК-2 (общий вид и кинематическая схема):

1 — станина; 2 — плита крепле­ния двигателя; 3 — редуктор; 4 — электродвигатель; 5 — верхний кожух; 6 — питательный валик; 7 — шлямовочный ва­лик, 8 — шарикоподшипники; 9 — гнезда-стаканы; 10 — отъем­ные крышки; 11 — трубопровод для воды, 12 — регулирующий маховичок; 13 — клиноременная передача; 14 — съемные жалю­зи; 15 — отверстие для заливки масла. 16 — пробка для спуска масла; 17 — крышка.

Рис. 76. Универсальная машина ФОК для обработки кишок:

1 — станина; 2 — коробка рабочих валиков. 3, 4 — рифленые металлические валики, 5 — прижимной механизм; 6 — резиновый рифленый валик; 7 — металлический валик 8 — гладкий металлический валик; 9 — ко­жух ограждения; 10 — электродвигатель; 11 — трубопровод; 12 — направляющий щиток. 13 — регулирующий вентиль; 14 — загрузоч­ное отверстие.

Универсальная машина ФОК. Машина (рис. 76) предназна­чена для обработки говяжьих, свиных и бараньих черев. В ней имеется пять валиков — два рифленых металлических, рифле­ный резиновый, гладкий металлический и металлический с ло­пастями.

Такая комбинация и расположение рабочих органов позво­ляет осуществлять на этой машине пензеловку и шлямовку говяжьих черев и обработку свиных ибараньих черев, причем при обработке бараньих черев нетребуется дополнительно снимать вручную серозную оболочку, что необходимо при обработке бараньих черев на шлямовочной вентиляторной машине.

Универсальная машина очень компактна и не­сложна в обслуживании, благодаря чему широко применяется на мясоком­бинатах.

Универсальная маши­на ФОК состоит из стани­ны 1, на которой укрепле­на коробка 2 с рабочими валиками. В верхней ча­сти коробки расположены два рифленых металличе­ских валика 3 и 4 и при­жимной механизм 5 с планкой, прижатой при помощи пружины к вали­кам.

Внизу коробки распо­ложены рифленый резиновый валик 6, впереди него — гладкий металли­ческий валик 8 и с другой стороны — металлический валик с лопастями 7.

Над нижними валика­ми 6, 7 и 8 имеется щи­ток 12, под действием ко­торого кишки движутся в нужном направлении. Все валики приводятся в дви­жение от электродвигате­ля 10 мощностью 0,6 кет через редуктор и систему шестерен, заключенных в кожух 9. При обработке кишок по трубопроводу 11 непрерывно подается теплая вода температурой 35° С, количество которой регулируется вентилем 13.

Средний расход воды при работе машины составляет 2 м 3 /ч. Универсальная машина paботает следующим образом. При обработке говяжъих кишок концы их пропускают в отверстие корпуса 14 и далее междуи валиками 3 и 4 и прижимной планкой механизма 5. Затем отодвигают щиток 12 и пропускают кишки между резиновым рифленым валиком 6 и гладким металличе­ским 8, после чего кишки выходят из машины.

Производительность универсальной машины ФОК в час со­ставляет: говяжьих комплектов 40, свиных 80 и бараньих 60.

Перед обработкой на универсальной машине кишки реко­мендуется предварительно замачивать в воде комнатной темпе­ратуры около 20° С, что улучшает качество обработки и увели­чивает производительность машины. Машину обслуживает один человек Универсальную машину ФОК используют преимуще­ственно на небольших и средних предприятиях мясной промыш­ленности.

Описанные кишечные машины, выполняющие отдельные опе­рации по обработке кишок, устанавливают часто не по ходу технологического процесса, что создает встречные потоки. Киш­ки от машины к машине передают вручную, что также снижает производительность. Поэтому разработали поточно-механизи­рованные линии по обработке кишок, состоящие из ряда машин, соединенных между собой транспортными устройствами и ме­ханизмами, образующими технологический поток.

Поточно-механизированная линия ФОК-К для обработки кишок крупного рогатого скота.Линия (рис 77, а) состоит из передающих транспортных устройств для кишок и четырех об­рабатывающих машин. Производительность линии 200 комплек­тов в час

С приемного стола 1 кишки при помощи ленточного транс-нор юра 2 подаются к отжимным вальцам. Транспортер состоит из полотняной лепты шириной 35 мм, на которой через каждые 200 мм укреплены металлические крючки для захвата кишок. Под транспортером расположен лоток 3 для поддержания кон­цов кишок Отжимные вальцы ФОК-К-01 предназначены для освобождения кишок от содержимого и состоят из двух резино­вых вальцов, из которых верхний выполнен из мягкой резины и обтянут бельтинговои тканью, а нижний имеет продольное риф­ление, что обеспечивает хороший захват кишок и отжим от со­держимого.

Положение верхнего вала можно регулировать по высоте, благодаря чему изменяется расстояние между валами. Валы приводятся в движение от электродвигателя мощностью 0,8 кВт.

После отжимных вальцов 4 кишки захватываются шнековым транспортером 5 и подаются к комбинированной машине 6 типа ФОК-К-02, где производится пензеловка и разрыхление шляма г.пугри оболочки

Машина состоит из резиновою рифленого валика с приемной планкой и двух металлических валиков очищающими лопастями Все валики приводятся в движение от электродвигателя мощностью 2,8 кВт.

Из машины 6 кишки поступают в ванну с теплой водой, а от­туда при помощи транспортера 7, конструкция которого анало­гична описанной, подаются ко второй паре отжимных вальцов 8, где производится отжим от разрыхленного внутри оболочки шляма.

Отжимные вальцы 8 типа ФОК-К-03 по конструкции анало­гичны вальцам ФОК-К-01. Из вальцов 8 кишки поступают в чан 9, где выворачиваются при помощи воды. Затем с приемно­го лотка 10 кишки поступают на окончательную обработку в комбинированную машину 11 типа ФОК-К-04, аналогичную, машине ФОК-К-02 и имеющую такие же валики. Здесь произ­водится шлямовка и очистка внутренней поверхности оболочки, после чего кишки поступают в приемный чан 12.

Общая мощность электродвигателей линии 7,3 кет, темпера­тура моющей воды 35—40° С, расход воды 23 м 3 /ч.

Поточно-механизированная линия ФОК-К-С для обработки свиных кишок. Линия (рис. 77, б) состоит из приемного обивоч­ного стола 1, откуда кишки ленточным транспортером с крюч­ками 2 подаются к отжимным вальцам 4 такой же конструкции, как и на линии обработки кишок крупного рогатого скота. При помощи этих отжимных вальцов слизистая оболочка разрыхля­ется резиновым рифленым валиком и отжимается от содержи­мого. После отжимных вальцов кишки направляются в чан 5 для запарки, откуда шнековым транспортером 6 подаются к шлямодробильной машине ФОК-С-02. Эта машина 7 состоит из трех рабочих валиков — верхнего металлического рифленого, левого нижнего резинового гладкого и правого нижнего с ло­пастями. Между металлическим рифленым и резиновым глад­ким валиками кишки разрыхляются, а между гладким резино­вым и валиком с лопастями — очищаются с поверхности. Из шлямодробильной машины 7 кишки поступают в чан 5 для вто­ричной запарки в теплой воде, а из чана — во вторые отжимные вальцы 9. Вальцы 9 имеют ту же конструкцию и предназначены для окончательного отжима оболочки. Из вальцов кишки на­правляются в ванну 10 с теплой водой, а оттуда в комбиниро­ванную машину 11 типа ФОК-С-04, имеющую три группы рабо­чих валиков. Со стороны загрузки расположены три валика — нижний, гладкий из твердой резины и два стальных с рифлени­ем. Эти валики предназначены для дальнейшего разрыхления неотде ленной еще от кишок оболочки. Вторая группа валиков, состоящая из гладкого валика из нержавеющей стали и рези­нового рифленого, предназначена для окончательного удаления с поверхности кишок всех остатков и загрязнений.

Рис. 77. Поточно-механизированные линии для обработки кишок:

а – крупного рогатого скота ФОК-К: 1 – приемный стол; 2 – ленточный транспортер; 3 – лоток; 4,8 – отжимные вальцы; 5 – шнековый транспортер; 6,11 – комбинированные машины; 7 – транспортер; 9 – чан для выворачивания кишок; 10 – приемный лоток; 12 – приемный чан;

б – свиных ФОК-К-С: 1 – приемный стол; 2 – ленточный транспортер; 3,5 – чаны для запарки; 4 – отжимные вальцы; 6 – шнековый транспортер; 7 — шлямодробильная машина; 8 – чан для запарки кишок; 9 – отжимные вальцы; 10 – ванна с теплой водой; 11 – комбинированная машина; 12 – приемный чан.

Третья группа валиков, расположенная на выходе из машины, состоит из трех валиков — двух гладких (резинового и металлического) и рифленого, предназначенных для протягивания кишок через машину. Из комбинированной машины 11 кишки поступают в прием­ный чан 12. Производительность линии для обработки свиных кишок составляет 400 комплектов в час, общая мощность уста­новленных электродвигателей 6 кВт, расход воды 30 м 3 /ч, коли­чество обслуживающего персонала 4 человека. В последних конструкциях линий стали применять по две комбинированных машины ФОК-С-04, что улучшило качество обработки.

Читайте так же:  Как болит живот во время схваток

Поточно-механизированная линия ФОК-Б для обработки ки­шок мелкого рогатого скота. Эта линия аналогичная описанным. Она состоит из четырех машин — отжимных вальцов (2 шт.), шлямодробильной и комбинированной машин.

Производительность линии 300 комплектов в час, суммар­ная мощность установленных двигателей 2,8 кВт, расход воды 5,5 м 3 /ч. Машину обслуживают 4 человека.

Оборудование для очистки кишок свиней

Назначение поточной линии Feleti:

При несвоевременной обработке кишечного сырья, жир остывает и потом его трудно отделить. Поэтому, чем быстрее будут очищены кишки, тем выше будет качество готового продукта.

Линия обработки кишок Feleti быстро очищает свиную череву: полностью освобождает от содержимого, дробит и удаляет балластные слои, снимает внешнюю оболочку и отделяет оставшийся шлям. За счет специальной технологии Feleti скорость очистки кишок увеличивается в среднем на 300%.

Базовая комплектация линии для обработки свиной черевы:

Машина LF-P – для отжима и шлямовки кишки

Машина LF-PS – для снятия внешней оболочки

Комплекс технологического оборудования для проведения различных операций

Сенсорный пульт управления для универсальной настройки

Этапы обработки свиных кишок с помощью линии Feleti:

1: Отделяемая от кишечного комплекта кишка попадает в приемную ванну. Затем подается в V-образной форме к вальцам машины для отжима и шлямовки. Наилучшее отделение шляма достигается за счет дополнительного дробящего вальца.

2 этап: Из машины отжатая кишка выходит в ванну линии для промывки и вымачивания, и собирается на специальном крюке. Несколько кишок одновременно заправляются через специальное отверстие в машину для снятия внешней оболочки.

За счет растирающего действия острого обдирочного вальца, со стенки кишки снимается внешняя оболочка. Затем отделяется оставшийся шлям с помощью гладкого и протяжного вальцов.

3 этап: Очищенные и обработанные кишки собираются на специальном приемном крюке и помещаются в холодную воду для охлаждения.

Быстрота и качество очистки свиных кишок зависит от количества установочных в линии машин для очистки кишок Feleti.

Дополнительная комплектация автоматической линии Feleti:

• Отводящее колесо Feleti – автоматически отделяет кишки от кишечного комплекта

• Система централизованной смазки – обеспечивает беспрепятственное скольжение валов вальцов (предупреждает поломку)

• Система рециркуляции – экономит расход воды и поддерживает нужную температуру

• Пневматический конвейер – транспортирует отходы производства

• Дополнительный комплекс технологического оборудования для проведения различных операций

Конструктивные особенности технологической линии Feleti:

• Материал изготовления конструкции: пищевая нержавеющая сталь AISI 304 европейских поставщиков – соответствует санитарным нормам

• Качественные комплектующие известных европейских поставщиков

• Загрузочные конвейера – обеспечивают автоматическую подачу черевы к вальцам машины LF-P

• Регулируемый зазор между вальцами – позволяет менять технологию обработки свиной черевы

• Регулируемая скорость вращения вальцов – позволяет менять технологию обработки свиной черевы

• Распыляющие трубки во всех машинах линии – распыляют воду на вальцы машин: предотвращается залипание и повреждение кишки во время обработки

• Желоб, улавливающий содержимое кишок – обеспечивает отведение содержимого и лишних слоев кишки

• Регулируемые по высоте опоры – обеспечивают балансировку устойчивого положения конструкции

Опыт производства и поставок с 2009 года. Все оборудование сертифицировано! Сертификат ЕАС. На предприятии введена система менеджмента качества СТБ ISO 9001-2015.

Собственное производство и сервисная служба. Гарантийное обязательство. Доставка во все регионы.

Оборудование для обработки кишок

Обработка кишечного сырья может быть полной и неполной (первичной). В условиях скотоубойных пунктов обычно проводят неполную обработку, в результате которой получают консервированный сырец. При наличии соответствующего оборудования, а также в условиях колбасного производства осуществляют полную обработку кишечного сырья, получая кишки-фабрикат (рассортированные по калибру и качеству).

Основные операции по обработке кишечных комплектов включают отжим содержимого кишок и шляма, обезжиривание (пензеловку) и окончательную очистку. Они могут быть выполнены раздельно или совместно.

В первом случае применяют специализированные машины, во втором — комбинированные машины или поточно-механизированные линии, состоящие из нескольких машин.

Отжимные вальцы К6-ФЛК/1, К6-ФЛС/3, Г2-ФОД, ФОК-Б-01 и ФОК-Б-ОЗ применяют для отжима содержимого кишок. Первые две машины входят в комплекты линий по обработке кишок крупного рогатого скота (К6-ФЛК) и свиней (К6-ФЛС).

Конструкция всех отжимных вальцов практически одинакова, а некоторые различия объясняются стремлением конструкторов обеспечить эффективную их работу на каком-то одном виде сырья или сделать машину с этой точки зрения универсальной.

Наибольшее распространение на мясокомбинатах и в кишечных цехах получили вальцы для отжима кишок Г2-ФОД, которые предназначены для освобождения от содержимого и удаления шляма из говяжьих, бараньих и свиных кишок.

Вальцы Г2-Ф0Д (рис. 15.21) состоят из станины, в верхней части которой смонтированы два резиновых валка, являющиеся исполнительными рабочими органами машины. Нижний валок установлен на подвижных подшипниках, а верхний — на подшипниках скольжения с буферным устройством, посредством которого регулируется степень нажатия верхнего валка на нижний.

Рис. 15.21. Схема вальцов Г2-ФОД:

  • 1 — ограждение; 2 — предохранительный щиток; 3 — загрузочное устройство;
  • 4 — подшипник скольжения; 5 — неподвижные подшипники; 6, 14 — верхний и нижний валки; 7 — станина; 8 — лоток; 9 — ороситель; 10 — натяжное

устройство; 11 — электродвигатель; 12 — червячный редуктор; 13 — цепная

Валки приводятся от электродвигателя через червячный редуктор и цепную передачу. Для изменения частоты вращения валков на выводном валу редуктора предусмотрена сменная звездочка (z =21 и z =16). Цепная передача закрыта ограждением из листовой стали. Холостая ветвь натягивается натяжным устройством. Валки орошаются водой из распределительного устройства. Для удобства подачи кишок служит загрузочное устройство, а для отвода обработанных — специальный лоток. Для исключения случайного попадания рук во вращающиеся валки предусмотрен предохранительный щиток с конечным выключателем.

Дальнейшая обработка кишок заключается в удалении их слизистой оболочки (шлямовка), обезжиривании (пензеловка) и окончательной очистке.

Удалению слизистой оболочки кишок предшествует специальная обработка на шлямодробильных машинах. В некоторых случаях данную операцию совмещают с пензеловкой или окончательной очисткой. Для этих целей промышленность выпускает шлямодробильные (ФОК- Б-02, К6-ФЛС/2), пензеловочно-шлямовочные машины (К6-ФЛК/4) и машины для окончательной очистки кишок (ФОК-Б-04, В2-ФОК).

Указанные машины отличаются друг от друга конструкцией рабочих органов и их числом. Рабочие органы могут быть выполнены в виде рифленых и гладких валков, пластин и щеток (рис. 15.22).

Рис. 15.22. Рабочие органы машин для обработки кишок:

а, б — пластинчатые; в — щеточные; 1,2 — ведущий и ведомый барабаны; 3 — V-образные резиновые пластины; 4 — кишечная оболочка;

5 — косопоставленные металлические пластины; 6 — щетка

Рифленые и гладкие валки, вращающиеся с разными окружными скоростями, используют для разбивки и отделения балластных оболочек. Скорость рифленого валка больше, чем гладкого, поэтому общее тяговое усилие приходится на него.

Пластинчатые рабочие органы применяют для снятия балластных оболочек с кишок скота всех видов. Используют резиновые и металлические пластины. Резиновые V-образные пластины располагаются радиально на барабане, вращающемся с частотой 1500. 3000 мин- 1 . При этом потери энергии на сопротивление воздуха составляют 70. 85% общего расхода энергии машиной. Барабаны вращаются синхронно, но выставлены так, чтобы пластина одного барабана попадала в зону между пластинами другого; при этом оболочка испытывает наибольшее число перегибов. Пластины с двух сторон скользят по ее поверхности, разбивают и сдвигают балластный слой. Резиновые пластины создают тяговое усилие, затягивающее оболочку в рабочую зону.

Косо поставленные металлические пластины на поверхности барабана направлены в сторону, противоположную направлению вращения барабана, поэтому удар об оболочку мягкий, достаточный для удаления балласта и не повреждающий ее ценную часть. Барабан вращается с частотой 300. 400 мин -1 , при этом потери от сопротивления воздуха незначительны. Пластины барабанов поочередно воздействуют на оболочку. Расстояние между барабанами, а также скорость подачи кишечной оболочки можно регулировать. При пензеловке зазор между пластинами для прохода оболочки в 1,5 раза меньше, чем при шлямовке. В процессе работы металлические пластины скользят по поверхности оболочки и натягивают ее, создавая условие для удара.

Рабочие органы в виде щеток обычно применяют в машинах для обработки кишок крупного рогатого скота. Щетки располагаются на поверхности барабана. Вращение барабанов по отношению к направлению движения оболочки может быть попутным и встречным. Площадь контакта оболочки со щетками барабанов небольшая, окружная скорость 12. 18 м/с; скорость продвижения оболочки через машину 0,3. 0,4 м/с; зазор между щетками при пензеловке кишок не более 5. 6 мм, при шлямовке — 1,5. 2 мм.

В зависимости от выполняемых операций и вида сырья машины для обработки кишок могут иметь самые разнообразные по конструкции и числу рабочие органы: например, в качестве рабочих органов шлямодробильной машины ФОК-К-2 используются два рабочих валика с отбойными металлическими лопастями и резиновый валик со специальным продольным рифлением, работающий в паре с планкой.

Читайте так же:  Что такое риноскопия прямой кишки

В шлямодробильной машине ФОК-С-2 рабочий орган выполнен в виде двух рабочих валиков и отбойного лопастного валика. Верхний рабочий валик с продольным рифлением изготовлен из нержавеющей стали, нижний — из твердой резины. Первый вращается с частотой 65,1 мин -1 , второй — 39,7 мин -1 . Отбойный лопастный валик выполнен из металла и вращается с частотой 457 мин- 1 .

Еще более сложными по конструкции рабочими органами укомплектованы машины для окончательной очистки кишок. В машине ФОК-С-4 установлены три группы рабочих валиков.

Первая группа состоит из трех валиков: нижний валик гладкий, из твердой резины, два других валика — с продольным рифлением специального профиля, из нержавеющей стали. Эта группа предназначена для дальнейшего разрыхления неотделенной ранее от кишки оболочки.

Вторая группа состоит из двух валиков: один валик гладкий, из нержавеющей стали, другой — с рифлями треугольного профиля, из резины. Окружная скорость рифленого валика больше окружной скорости гладкого; направление вращения его обратное по отношению к направлению к движению кишки. Данная группа валиков служит для соскабливания с кишок частиц, подлежащих удалению.

Третья группа валиков включает в себя металлический валик, обтянутый бельтингом, и резиновый валик. Эта группа валиков служит для протягивания кишок через машину.

Для предотвращения наматывания кишок на соскабливающий валик машина снабжена отбойным валиком с металлическими пластинами.

Как видно из описания, технологические схемы машин для обработки кишок имеют много общего.

Пензеловочно-ишямовочная машина К6-ФЛК/4 (рис. 15.23) предназначена для пензеловки невывернутых и шлямовки вывернутых кишок крупного рогатого скота. Она снабжена двумя рабочими вальцами с металлическими отбойными лопастями и рифленым металлическим подающим валиком, работающим в паре с планкой, зазор между ними можно регулировать.

Рабочие органы машины смонтированы в двух сварных корпусах на столе.

Нужный зазор между лопастями рабочих вальцов устанавливают поворотом рычагов, связанных с эксцентриками, в опорах подвижного лопастного вальца.

Рис. 15.23. Принципиальная схема пензеловочно- шлямовочной машины К6-ФЛК/4:

  • 1,8 — рабочие вальцы; 2 — устройство регулирования зазора; 3 — загрузочный лоток; 4 — ороситель; 5 — подающий рифленый металлический валик;
  • 6 — планка; 7 — регулировочное устройство подвижного вальца; 9 — наклонный лоток с крючком; 10 — крючок; 11 — металлические отбойные лопасти

Подающий валик приводится от электродвигателя через червячный редуктор, лопастные вальцы — от электродвигателя через две пары шестерен.

Машина работает следующим образом. По два — четыре говяжьи черева серединой набрасывают на направляющую прижимной планки, откуда они попадают в зазор между прижимной планкой и подающим валиком. Последний подает их на отбойные лопастные вальцы для очистки от жира или шляма. В процессе обработки кишки обильно орошаются водой из оросительной трубки. Очищенные кишки сползают по наклонному лотку и повисают на крюке.

Универсальная машина для обработки кишок ФОК (рис. 15.24), предназначенная для предварительной и окончательной очистки тонких говяжьих, свиных и бараньих кишок, состоит из станины, системы рабочих органов и привода.

Станина сварной конструкции включает в себя чугунную литую плиту и две боковины, укрепленные на стойках из профильного металла. Между боковинами размещена рабочая часть машины. В верхней части расположены питающий и дробящий вальцы, к которым эксцентриками прижимается плита. Сверху вальцы закрыты щитком.

Питающий и дробящий вальцы выполнены из нержавеющей стали с рифленой поверхностью. Прижимная плита служит для направления кишок в машину. Необходимые зазоры между питающим и дробильным вальцами и прижимной плитой регулируют при помощи эксцентриков.

Рис. 15.24. Машина универсальная для обработки кишок ФОК:

  • 1 — плита; 2 — боковины; 3 — стойки; 4 — питающий валец; 5 — трубка;
  • 6 — плита; 7,8 — эксцентрики; 9, 13, 14 — щитки; 10 — ножевой барабан;
  • 11 — очищающий валец; 12 — эксцентриковый валец; 15 — дробящий валец

Кишки выходят из машины по наклонному щитку. Под щитком расположен очищающий валец сварной конструкции с прижимным эксцентриковым вальцом.

Под щитком 9 помещен ножевой барабан 10 для очистки обрезинен- ного очищающего вальца. Над дробящим вальцом и ножевым барабаном расположена трубка для подачи в машину горячей воды.

Машина приводится от двухскоростного электродвигателя через ременную, шестеренчатые и цепную передачи. Основные технические данные некоторых машин для обработки кишок приведены в табл. 15.9.

Основные технические данные оборудования для отжима кишок

Оборудование кишок

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБРАБОТКИ КИШОК

Кишечное сырье может подвергаться одному из двух видов обработки — полной и неполной (первичной). В условиях скотоубойных пунктов обычно выполняют неполную обработку, при

которой получают консервированный сырец. При наличии соответствующего оборудования, а также в условиях колбасного производства осуществляют полную обработку кишечного сырья, получая кишки, сортированные по калибру и качеству.

Основные операции по обработке кишечных комплектов — отжим содержимого кишок и шляма, обезжиривание (пензеловка) и окончательная очистка. Данные операции можно выполнять раздельно или совместно. В первом случае применяют специализированные машины, а во втором комбинированные машины или по-точно-механизированные линии, оснащенные несколькими машинами.

Содержимое кишок отжимают на вальцах К6-ФЛК/1, К6-ФЛС/3, Г2-ФОД, ФОК-Б-01 и ФОК-Б-ОЗ. Первые две машины входят в комплекты линий по обработке кишок крупного рогатого скота (К6-ФЛК) и свиней (К6-ФЛС). Конструкция всех отжимных вальцов практически одинакова, а некоторые различия объясняются стремлением обеспечить их эффективную работу на каком-то одном виде сырья или выполнить машину с этой точки зрения универсальной. Наибольшее распространение на мясокомбинатах и в кишечных цехах получили вальцы для отжима кишок Г2-ФОД.

Вальцы Г2-ФОД предназначены для освобождения от содержимого и удаления шляма из говяжьих, бараньих и свиных кишок. Вальцы состоят (рис. 13.21) из станины, в верхней части которой имеется два резиновых вальца — исполнительных рабочих органа

машины. Нижний валок установлен на подвижных подшипниках, а верхний — на подшипниках скольжения с буферным устройством, посредством которого регулируется степень нажатия верхнего валка на нижний.

Рис. 13.21. Схема вальцов Г2-ФОД:
1—ограждение; 2— предохранительный щиток; 3 — загрузочное устройство; 4— подшипник скольжения; 5—неподвижный подшипник; 6, 14 — верхний и нижний вальцы; 7—станина; 8— лоток; 9— ороситель; 10— натяжное устройство; 11 — электродвигатель; /2 —червячный редуктор; 13 — цепная передача

Привод вальцов от электродвигателя через червячный редуктор и цепную передачу. Для изменения частоты вращения вальцов на выводном валу редуктора предусмотрена сменная звездочка (z — 21 и z— 16). Цепная передача закрыта ограждением из листовой стали. Натяжение холостой ветви осуществляется натяжным устройством. Вальцы из распределительного устройства орошаются водой. Для удобства подачи кишок служит загрузочное устройство, а для отвода обработанных — специальный лоток. Случайное попадание рук во вращающиеся вальцы исключается предохранительным щиткрм с конечным выключателем.

Дальнейшая обработка кишок связана с удалением их слизистой оболочки (шлямовка), обезжириванием (пензеловка) и окончательной очисткой. Удалению слизистой оболочки кишок предшествует специальная обработка на шлямодробильных машинах. В некоторых случаях данная операция совмещена с пензеловкой или окончательной очисткой.

Машина для очистки кишок

Машина для обработки кишок В2-ФОК-У (универсальная) — предназначена для предварительной и окончательной очистки тонких говяжьих, свиных, и бараньих кишок.

Применяется на мясокомбинатах в кишечных цехах.

Состав. Машина обработки кишок В2-ФОК-У состоит из станины, системы рабочих органов, привода.

Станина сварной конструкции включает в себя чугунную литую плиту и две боковины, укрепленные на стойках из профильного металла. Между боковинами размешена рабочая часть машины. В верхней части расположены питающий и дробящий валики, к которым эксцентриками и прижимается плита. Сверху валики закрыты щитком. Питающий и дробящий валики выполнены из нержавеющей стали с рифленой поверхностью. Прижимная плита служит для направления кишок в машину. При помощи эксцентриков регулируются необходимые зазоры между питающим и дробильным валиками и прижимной плитой. Принцип работы. Кишки выходят из машины по наклонному щитку. Под щитком расположен очищающий валик с прижимным эксцентричным валиком. Очищающий валик сварной конструкции, стальной, с образованной зубчатой поверхностью. Под щитком помещен ножевой барабан для очистки обрезиненного очищающего валика. Над дробящим валиком и ножевым барабаном расположены трубки для подачи горячей воды в машину.

Наименование параметра Значение Исходное сырье перед обработкой в установке обработки кишок должно соответствовать требованиям “Технологической инструкции по переработке кишечного сырья на мясоперерабатывающих предприятиях”.

Установка обработки кишок В2-ФОК-У предназначена для обработки комплектов черев крупного рогатого скота (КРС) и свиней. Установка применяется на участках по переработке кишечного сырья мясоперерабатывающих предприятий малой мощности.