Страницы
- Гигиена как наука
- История гигиены
- Карта сайта
- Методология
- Методы исследований
- Предисловие
- Развитии гигиены
- Стандартизация
- Эпидемиологические службы
Рубрики
- Гигиена воды
- Гигиена воздуха
- Гигиена детей
- Гигиена жилища
- Гигиена питания
- Гигиена почвы
- Гигиена применения пестицидов
- Гигиена труда
- Основы личной гигиены
Свежие записи
- Режим питания – привычка или необходимость
- Факторы определяющие усвояемость пищи
- Искусственное освещение
- Оценка естественного освещения. Показатели.
- Факторы опредиляющие естественное освещение
Метки
Архивы
Наиболее изучены три полиненасыщенные жирные кислоты—линолевая, линоленовая, арахидоновая.
Арахидоновая кислота входит в состав клеточных мембран. Немного арахидоновой кислоты содержится в пищевых продуктах: в сливочном масле — 0,09, в свином сале — 0,5 %. Очень много арахидоновой кислоты в тресковом жире— 1,22 %. В растительных маслах эта кислота отсутствует, но она может образовываться в организме из лино-левой кислоты, которой много (до 50—60 %) в подсолнечном и других растительных маслах. Для того чтобы получить суточную норму арахидоновой кислоты, достаточно употреблять с пищей 20—25 г растительного масла в сутки.
Следовательно, в суточном рационе доля жиров животного происхождения должна составлять 70—80 % общего количества жиров и 20 % растительные масла. (далее…)
Жиры — сложные органические соединения, состоящие из трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Основная роль жиров в организме энергетическая, так как они более чем в 2 раза превосходят энергию белков и углеводов. 1 г жира, окисляясь, выделяет 38 кДж (9 ккал). Жиры участвуют также в построении тканей организма, являясь составным компонентом протоплазмы клеток. Протоплазматические жиры, в свою очередь, участвуют в регуляции ферментативной активности белков, входят в состав клеточных мембран.
Поступающий с пищевыми продуктами жир, не использованный на’ внутренние нужды организма, накапливается в подкожной клетчатке, рыхлой соединительной ткани, в сальнике и называется запасным. Он используется организмом при усиленной физической работе. (далее…)