Страницы
- Гигиена как наука
- История гигиены
- Карта сайта
- Методология
- Методы исследований
- Предисловие
- Развитии гигиены
- Стандартизация
- Эпидемиологические службы
Рубрики
- Гигиена воды
- Гигиена воздуха
- Гигиена детей
- Гигиена жилища
- Гигиена питания
- Гигиена почвы
- Гигиена применения пестицидов
- Гигиена труда
- Основы личной гигиены
Свежие записи
- Режим питания – привычка или необходимость
- Факторы определяющие усвояемость пищи
- Искусственное освещение
- Оценка естественного освещения. Показатели.
- Факторы опредиляющие естественное освещение
Метки
Архивы
Под режимом питания понимают количество и распределение приемов пищи в течение суток, интервалы между приемами пищи и распределение объема пищи на каждый прием.
Правильно составленный и регулярно соблюдающийся режим питания положительно влияет не только на пищеварительную систему, но и на весь организм в целом.
При нарушении режима питания прежде всего страдает пищеварительная система: могут развиваться гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. При этом может появиться избыточная масса, снизиться работоспособность. В настоящее время доказано, что редкие приемы пищи повышают уровень холестерина в крови и способствуют развитию атеросклероза. (далее…)
Пищевые вещества, поступающие в организм, используются не полностью. Полнота усвоения белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов зависит от ряда факторов, прежде всего от состояния органов пищеварения и качества пищи.
Процесс пищеварения был изучен И. П. Павловым и его учениками. Они установили, что в зависимости от состава пищи в процессе пищеварения выделяется разный по составу пищеварительный сок. Кроме того, выделение сока проходит в несколько стадий (фаз). Сок первой фазы И. П. Павлов назвал запальным, или аппетитным. Он выделяется рефлекторно при виде и запахе пищи или при воспоминании о предстоящем приеме пищи. Вторая и третья фазы секреции называются желудочной и кишечной, когда пищеварительный сок выделяется непосредственно для переваривания уже имеющейся в пищевом канале пищи. (далее…)
Физиологические нормы питания
08/04/10
В настоящее время в Советском Союзе приняты физиологические нормы питания для взрослого трудоспособного населения с учетом интенсивности труда. Все население условно разделено на пять основных профессиональных групп:
I группа — лица, занимающиеся преимущественно умственным трудом (руководители предприятий и организаций, инженерно-технический состав, работники планирования и учета, секретари, операторы, диспетчеры и др.);
II группа — люди, выполняющие легкий физический труд (работники, занятые на автоматизированных процессах, швейники и др.);
III группа — работники среднего по тяжести труда (станочники, занятые в металло- и деревообработке, слесари, наладчики, настройщики, работники пищевой и химической промышленности, полиграфисты и др.); (далее…)
Потребность в минеральных элементах
07/04/10
Минеральные вещества являются обязательным компонентом пищи, которая включает свыше 60 различных химических элементов. В организме они необходимы для нормального функционирования многих систем. Так, железо, медь, марганец, никель, кобальт участвуют в кроветворении’ фосфор и кальций являются структурными элементами костной ткани, без них невозможна регенерация тканей’ фтор участвует в развитии и росте зубов’ натрий и калий поддерживают кислотно-основное равновесие организма.
Обычный пищевой рацион в полной мере насыщает организм необходимыми минеральными веществами, кроме хлорида натрия, который искусственно вводится в пищу.
Все минеральные вещества делятся на две группы — макро- и микроэлементы. Содержание макроэлементов , (кальция, фосфора, калия, натрия, магния) в тканях организма составляет более 0,01 г/кг. Микроэлементы содержатся в небольших количествах — 0,01—0,00001 г/кг. К ним относятся йод, фтор, никель, кобальт, медь.
Для организма небезразлично соотношение некоторых минеральных элементов друг с другом. Например, кальций и фосфор должны поступать с пищей в соотношении 1 : 1,5, а кальций и магний — в соотношении 1 :0,5. Такое соотношение способствует хорошему усвоению этих элементов в организме. (далее…)
Кальциферолы (витамины группы Б) регулируют минеральный обмен в организме, способствуют всасыванию кальция и фосфора из кишок и отложению их в костях. Суточная потребность—100 МЕ. При отсутствии кальциферолов в пище у детей возникает рахит. Содержатся в рыбьем жире, сливочном масле, молоке, желтке яиц.
Токоферолы (витамины группы Е) оказывают влияние на половую функцию, способствуют размножению, накоплению в мышечной ткани сократительного белка (миозина), гликогена и веществ, участвующих в образовании энергии (макроэргов), участвуют в обмене веществ, синтезе нуклеопротеидов (ядерного вещества клетки), стимулируют работу сердечной мышцы. Суточная норма потребления токоферолов составляет 15 мг. При недостаточном поступлении витаминов с пищей возникают дистрофические изменения в мышечной ткани, у беременных женщин может наступить выкидыш плода, у кормящих нарушается лактация. Большое количество токоферолов содержится в растительных маслах (35—115 мг в 100 г)—подсолнечном, кукурузном, соевом, арахисовом. (далее…)
Никотиновая кислота (витамин РР) участвует в окислительно-восстановительных процессах, стимулирует углеводный обмен, нормализует функцию желудка, поджелудочной железы, печени. В присутствии витамина повышается использование растительных белков в организме. Никотиновая кислота в организме может синтезироваться из триптофана. Отсутствие этого витамина в пище в сочетании с недостатком белков приводит к жировой дистрофии печени и почек с последующим циррозом, вызывает развитие пеллагры, проявляющейся изнурительным поносом, воспалительными явлениями на коже, снижением умственной деятельности. Недостаток витамина проявляется нарушением вкуса, слюнотечением, общей слабостью, быстрой утомляемостью. (далее…)
Функции витаминов В1 и В2
13/03/10
Тиамин (витамин В1 принимает активное участие в углеводном обмене, а при его недостатке в пище в организме накапливаются недоокисленные продукты углеводного обмена (пировиноградная, молочная кислоты), которые приводят к функциональному нарушению нервной системы. Этот витамин регулирует и белковый обмен. Суточная норма тиамина составляет 1,5—2,5 мг, для детей — 0,5—2 мг. В условиях холодного климата потребность в витамине возрастает, так как при низкой температуре усиливаются окислительные процессы в организме. (далее…)