Страницы

Рубрики

Свежие записи

Метки

Загрязнение Эпидемиология атфосфера белки вибрация витамины влажность вода водоемы водоснабжение воздух воздуха гигиена грунтовые воды дети жилице жилище жиры закаливание квартира микроклимат нормирование одежда организм освещение основы охрана очистка пестициды питание полимеры почва профилактика пыль работа санитария строительство температура труд углеводы ультразвук утомление факторы школьники шум

Архивы

Спонсор сайта

Profmag по материалам www.profmag.net.

В процессе обмена веществ между организмом и окружающей средой огромную роль играют пищевые продукты. Последние, окисляясь в организме человека, обеспечивают его энергией. Энергия нужна человеку, чтобы двигаться, думать, поддерживать нормальную температуру тела. Единицей энергии, полученной за счет окисления пищи, в соответствии с Международной системой единиц (СИ), являются джоуль и его производные — килоджоуль (вместо калорий, килокалорий). 1 джоуль равен работе силы 1 Н при перемещении тела на расстояние 1 м в направлении действия силы (1 ккал = 4,186 кДж, 1 кДж = =0,2388 ккал).
Энергетическая ценность (калорийность)1 отдельных пищевых продуктов представлена в табл. 23.
Энергетическая ценность пищи определяет ее количественную полноценность. Наряду с количественной важна и качественная полноценность питания, связанная с физиологическими потребностями организма. Полноценность питания предусматривает включение в пищевой рацион белков, жиров, углеводов, минеральных элементов и витаминов в соответствии с потребностями организма, его состоянием, возрастом, полом, массой тела, характером трудовой деятельности, климатическими условиями.
Здесь и далее данные о содержании основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных элементов) в продуктах питания и их энергетической ценности взяты из справочника «Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов» (вышедшего в 1997 г. в издательстве «Пищевая промышленность» под редакцией А. А. Покровского) в пересчете на 100 г съедобной части продукта, т. е. освобожденного от отходов при холодной кулинарной обработке (например, картофель, очищенный от кожуры, мясо  без костей).

Комментариев нет

Комментариев нет.

RSS-лента комментариев к этой записи.

Извините, обсуждение на данный момент закрыто.