Страницы

Рубрики

Свежие записи

Метки

Загрязнение Эпидемиология атфосфера белки вибрация витамины влажность вода водоемы водоснабжение воздух воздуха гигиена грунтовые воды дети жилице жилище жиры закаливание квартира микроклимат нормирование одежда организм освещение основы охрана очистка пестициды питание полимеры почва профилактика пыль работа санитария строительство температура труд углеводы ультразвук утомление факторы школьники шум

Архивы

Под режимом питания понимают количество и распределение приемов пищи в течение суток, интервалы между приемами пищи и распределение объема пищи на каждый прием.
Правильно составленный и регулярно соблюдающийся режим питания положительно влияет не только на пищеварительную систему, но и на весь организм в целом.
При нарушении режима питания прежде всего страдает пищеварительная система: могут развиваться гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. При этом может появиться избыточная масса, снизиться работоспособность. В настоящее время доказано, что редкие приемы пищи повышают уровень холестерина в крови и способствуют развитию атеросклероза. (далее…)

Следующим фактором нормального усвоения пищевых веществ является правильное их соотношение в рационе питания. Недостаток или избыток одного из пищевых веществ снижает усвоение других.
На усвояемость пищевых веществ оказывает влияние состав пищевых продуктов. Например, если пища содержит большое количество клетчатки, то, как мы уже знаем, усиливается перистальтика кишок и пища, не успевая перевариться, выводится из организма. При этом она усваивается хуже еще и потому, что клетчатка препятствует доступу пищеварительных соков к пище.
 Вторым примером могут служить растительные и животные белки. Известно, что белки продуктов животного происхождения усваиваются на 97 %, в то время как белки растительных продуктов всего на 85 %. Если же пища будет содержать продукты и животного, и растительного происхождения, то усвояемость белков повысится до 92 %. (далее…)

Пищевые вещества, поступающие в организм, используются не полностью. Полнота усвоения белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов зависит от ряда факторов, прежде всего от состояния органов пищеварения и качества пищи.
Процесс пищеварения был изучен И. П. Павловым и его учениками. Они установили, что в зависимости от состава пищи в процессе пищеварения выделяется разный по составу пищеварительный сок. Кроме того, выделение сока проходит в несколько стадий (фаз). Сок первой фазы И. П. Павлов назвал запальным, или аппетитным. Он выделяется рефлекторно  при  виде и запахе пищи   или при воспоминании о предстоящем приеме пищи. Вторая и третья фазы секреции называются желудочной и кишечной, когда пищеварительный сок выделяется непосредственно для переваривания уже имеющейся в пищевом канале пищи. (далее…)

В настоящее время в Советском Союзе приняты физиологические нормы питания для взрослого трудоспособного населения с учетом интенсивности труда. Все население условно разделено на пять основных профессиональных групп:
I группа — лица, занимающиеся преимущественно умственным трудом (руководители предприятий и организаций, инженерно-технический состав, работники планирования и учета, секретари, операторы, диспетчеры и др.);
II группа — люди, выполняющие легкий физический труд (работники, занятые на автоматизированных процессах, швейники и др.);
III группа — работники среднего по тяжести труда (станочники, занятые в металло- и деревообработке, слесари, наладчики, настройщики, работники пищевой и химической промышленности, полиграфисты и др.); (далее…)

Минеральные вещества являются обязательным компонентом пищи, которая включает свыше 60 различных химических элементов. В организме они необходимы для нормального функционирования многих систем. Так, железо, медь, марганец, никель, кобальт участвуют в кроветворении’ фосфор и кальций являются структурными элементами костной ткани, без них невозможна регенерация тканей’ фтор участвует в развитии и росте зубов’ натрий и калий поддерживают кислотно-основное равновесие организма.
Обычный пищевой рацион в полной мере насыщает организм необходимыми минеральными веществами, кроме хлорида натрия, который искусственно вводится в пищу.
Все минеральные вещества делятся на две группы — макро- и микроэлементы. Содержание макроэлементов , (кальция, фосфора, калия, натрия, магния) в тканях организма составляет более 0,01 г/кг. Микроэлементы содержатся в небольших количествах — 0,01—0,00001 г/кг. К ним относятся йод, фтор, никель, кобальт, медь.
Для организма небезразлично соотношение некоторых минеральных элементов друг с другом. Например, кальций и фосфор должны поступать с пищей в соотношении 1 : 1,5, а кальций и магний — в соотношении 1 :0,5. Такое соотношение способствует хорошему усвоению этих элементов в организме. (далее…)

Кальциферолы (витамины группы Б) регулируют минеральный обмен в организме,   способствуют всасыванию кальция и фосфора из кишок и отложению их в костях. Суточная потребность—100 МЕ. При отсутствии кальциферолов в пище у детей возникает рахит. Содержатся в рыбьем жире, сливочном масле, молоке, желтке яиц.
Токоферолы (витамины группы Е) оказывают влияние на половую функцию, способствуют размножению, накоплению в мышечной ткани сократительного белка (миозина), гликогена и веществ, участвующих в образовании энергии (макроэргов), участвуют в обмене веществ, синтезе нуклеопротеидов (ядерного вещества клетки), стимулируют работу сердечной мышцы. Суточная норма потребления токоферолов составляет 15 мг. При недостаточном поступлении витаминов с пищей возникают дистрофические изменения в мышечной ткани, у беременных женщин может наступить выкидыш плода, у кормящих нарушается лактация. Большое количество токоферолов содержится в растительных маслах (35—115 мг в 100 г)—подсолнечном, кукурузном, соевом, арахисовом. (далее…)

Никотиновая кислота (витамин РР) участвует в окислительно-восстановительных процессах, стимулирует углеводный обмен, нормализует функцию желудка, поджелудочной железы, печени. В присутствии витамина повышается использование растительных белков в организме. Никотиновая кислота в организме может синтезироваться из триптофана. Отсутствие этого витамина в пище в сочетании с недостатком белков приводит к жировой дистрофии печени и почек с последующим циррозом, вызывает развитие пеллагры, проявляющейся изнурительным поносом, воспалительными явлениями на коже, снижением умственной деятельности. Недостаток витамина проявляется нарушением вкуса, слюнотечением, общей слабостью, быстрой утомляемостью. (далее…)

Страница 1 из 3Текущая: 123